Shahi Paneer : शाही मटर पनीर की सब्जी किसको नहीं पसंद आती आप मटर पनीर की सब्जी घरपर आये हुये मेहमानो को भी मटर पनीर की सब्जी बनाकर खिला सकते हे .मटर पनीर बनाने ने बोहत ही आसान रेसिपी हे .मटर पनीर की सब्जी कुछ थोड़े मसाले डालकर बनती हे .मटर पनीर की सब्जी बनाने ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और बनाने में भी बोहत आसन हे. और खाने में भी टेस्टी होते हे .मटर पनीर की सब्जी आप नान के सात याफिर रोटी ,चावल के सात भी खा सकते हे.
शाही/मटर पनीर की सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 250 ग्राम पनीर
- 250 ग्राम मटर
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 चमच कश्मीरी लाल मिर्ची पावडर
- आधा चमच हल्दी पावडर
- मटर पनीर मसाला
- एक कप हरा धनिया
- 4 चमच तेल
- आधा चमच गरम मसाला
- 2 से 3 तेजपत्ता
- 4 से 5 कली मिर्ची
- 4 से 5 लौंग
- एक छोटा टुकड़ा दालचीनी
- एक चमच अदरक लेसून का पेस्ट
- स्वादा नुसार नमक
- 8 से 10 काजू
शाही मटर पनीर बनाने विधि :
Matar Paneer : सबसे पेहले पनीर के छोटे छोटे टुकड़े कर ले .अब गॅस पे एक कड़ाई रख दे अब कड़ाई में तेल डालकर तेल को गरम होने दे .तेल गरम होने के बाद तेल में पनीर को हल्कासा सुनेहरा रंग आने तक भून ले.
भुनने के बाद एक प्लैट में पनीर को निकाल दे . और पनीर के ऊपर थोडासा ठंडा पानी डाल दे ध्यान रखे की तेल में पनीर को भुनने के बाद पनीर के ऊपर थोडासा ठंडा पानी डाले किवकी पानी नहीं डाला तो पनीर जो हे . ओ सॉफ्ट नहीं बनेगा इस लिए पनीर में पानी डालना ना भूले.
अगर आपको पनीर को तेल में भूनना तो आप पनीर को पानी में भी पका सकते हे पानी में पनीर को पकाने में आपको 10 से 12 मिनिट लगते हे.
अब आप एक पतीले में मटर को डाल दे और पानी डालकर मटर को पकाये 10 से 12 मिनिट तक या फिर मटर पकने तक पकाये.
मटर और पनीर पकने के बाद अब मिक्सर की जार में प्याज ,टमाटर को पीस के एक दम बारीक़ पेस्ट बना ले और काजू का भी बारीक़ पेस्ट बना ले .
और अब गॅस पे एक कड़ाई रख दे .और कड़ाई में तेल डालकर तेल को गरम कर ले .अब तेल में खड़े मसाले डाल दे जैसेकि तेजपत्ता ,लौंग, दालचीनी ,डालने के बाद प्याज ,टमाटर का पेस्ट डालदे और अदरक लेसून का पेस्ट भी डालकर अच्छी तरह मिलाले और काजू का पेस्ट डालकर तेल छूटने तक पकाये .
तेल छूटने के बाद अब कश्मीरी लाल मिर्ची पावडर,हल्दी पावडर ,स्वादा नुसार नमक ,पनीर मसाला ,गरम मसाला डालकर अच्छे मिक्स कर ले . और भुना गया पनीर और मटर को डालकर अच्छे से मिलाले और थोडासा गरम पानी भी डालकर मिलाले ध्यान रखे की पानी गरम ही डालना हे .
किवकी गरम पानी से शाही मटर पनीर की सब्जी पर तेल आयेगा और गरम पानी से सब्जी में टेस्ट भी आता हे . इस लिए गरम पानी डालना ना भूले आप अपने हिसाब से पानी काम या ज्यादा कर सकते हे .
मटर पनीर की सब्जी में उबाल आने के बाद हरा धनिया बारीक़ काटके सब्जी के ऊपर डालकर सब्जी को 5 मिनिट तक पकाये गॅस को मीडियम रखके .
अब हमारी शाही मटर पनीर की सब्जी बनके तैयार हे . और खाने में बोहत ही टेस्टी आप इस रेसिपी को बनाके जरूर देखे आप शाही /मटर पनीर की सब्जी को नान के सात या फिर रोटी या चावल के सात खा सकते हे .
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