समोसा बनाने की विधि :
Samosa : समोसा खाने में बोहत ही स्वादिस्ट होता हे .समोसा किसको नहीं पसंद आता हे छोटे बच्चो को तो समोसा ज्यादा ही पसंद आता हे और बड़े को भी समोसा पसंद आता हे समोसा को आप घर पर आये हुये मेहमानो को भी खिला सकते हे समोसा बनाने ज्यादा टाइम नहीं लगता हे और समोसा खाने में बोहत ही ज्यादा स्वादिस्ट होता इस लिए सबको समोसा पसंद आता हे.
समोसा बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 4 आलू
- 1 कप हरा मटर
- आधा चमच हल्दी पावडर
- आधा चमच गरम मसाला
- आधा चमच लाल मिर्च पावडर
- छोटा टुकड़ा अदरक
- 4 से 5 लेसून की कली
- 2 से 3 हरी मिर्ची
- स्वादा नुसार नमक
- 2 चमच तेल
- 1 चमच साबुत धनिया
- 1 कप हरा धनिया
- आधा चमच सरसो
- 5 से 7 कड़ीपत्ता के पत्ते
समोसे आटा गूंदने के लिए सामग्री :
- 2 कप मैदा
- आधा चमच अजवाइन
- 1 चमच तेल
- 1 ग्लास पानी
- तलने के लिए तेल
- स्वादा नुसार नमक
समोसे का मसाला बनाने की विधि :
Samosa : सबसे पेहले कुकर में आलू डाले और 2 ग्लास पानी डालकर गॅस पे रखे और कुकर की 3 से 4 सिटी होने दे. आलू पकने के बाद कुकर ठंडा होने दे अब एक प्लेट में आलू निकाल दे और आलू का छिलका निकाल दे अब आलू के एक दम बारीक़ टुकड़े कर ले.
एक पतीले में मटर को डाल दे और 1 ग्लास पानी डालकर मटर को उबाल दे जब तक मटर पक नहीं ज्याते तक तक पकाये मटर पकने के बाद मटर में से पानी निकाल दे.
सबसे पेहले मिक्सर की जार में हरी मिर्ची ,अदरक ,लेसून को पीस ले साबुत धनिया को दरदरा पीस ले अब गॅस पे एक कड़ाई रख दे और कड़ाई में 2 चमच तेल डाल कर तेल गरम होन दे.
तेल गरम होने के बाद तेल में सरसो डाल कर सरसो को चटकने दे अब तेल में कड़ीपत्ता ,साबुत धनिया ,पीसी हुई हरी मिर्ची ,अदरक ,लेसून को डालकर तेल में भून ले.
अब हल्दी पावडर ,स्वादा नुसार नमक ,गरम मसाला ,लाला मिर्ची पावडर डालकर अच्छी तरह भून ले अब आलू और मटर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले
और अब आलू मसाले के ऊपर बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिक्स कर ले
और अब गॅस को बंद कर ले और आलू मसाले को ठंडा होने दे.
समोसे का आटा गुदने के लिए :
सबसे पेहले एक परात में मैदा ले और 2 चमच तेल गरम करके डाले ध्यान रखे की तेल गरम होना चाहिये अगर अपने तेल ठंडा डाला तो समोसा खस्ता नहीं बनेगा इस लिए तेल गरम ही डालें.
मैदे में अजवाइन ,स्वादा नुसार नमक डालकर आटा अच्छे से गूंद ले आटा गुंद ते समय ध्यान रखे की समोसे का आटा एक दम टाइड गुंदे वरना समोसा जो हे ओ खस्ता नहीं बनेगा इस लिए आटा एक दम टाइड गुंदे.
आटा गुदने के बाद आटे को ढककर 10 मिनिट तक रखे.
समोसा बनाने की विधि :
सबसे पेहले एक कटोरी में पानी लेले और एक चकला लेले और अब आटे का एक छोटा टुकड़ा लेले और उसे एक दम पतला बेले अब बेले हुई समोसे के आटे को चाकूसे बीच मे से काटे
और एक साइड पे पानी लगाके दूसरी साइड चिपका दे अब आलू का मसाला डाल दे और दूसरी साइड पे पानी लगाके चिपका दे.
एक कड़ाई लेले और गॅस पे रख दे और तलने के लिए डाल दे तेल गरम होने के बाद बनाये हुये समोसे डालकर दे .
और गॅस को मीडियम रख के समोसे को तले ध्यान रखे की गॅस को मीडियम ही रखे अगर आपने गॅस को हाय फेलम पर ना रखे वरना समोसे अंदर से नहीं पकेगे इस लिए गॅस को मीडियम पर रखे.
जब तक समोसे को सुनेहरा तक तले समोसे तलने के बाद एक प्लेट में निकाल दे .
अब समोसे बनके तैयार हे और ये खाने में बोहत ही स्वादिस्ट हे आप इस रेसिपी को बनाके जरूर देखे.
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