मिर्ची वड़ा बनाने की विधि
राजस्थानी मिर्ची वड़ा रेसिपी: मिर्ची वड़ा एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो खासकर राजस्थान में प्रसिद्ध है. यह हरी मिर्च को मसालेदार आलू के मिश्रण से भरकर बेसन के घोल में डुबोकर तलकर बनाया जाता है. मिर्ची वड़ा को दही की चटनी या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है.
सामग्री:
मिर्च के लिए:
- 15-20 हरी मिर्च (मध्यम आकार की)
- 1/2 कप बेसन
- 1/4 कप चावल का आटा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच हींग
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वादअनुसार
- तेल तलने के लिए
भरने के लिए:
- 2 उबले हुए आलू
- 1/4 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादअनुसार
- तेल 1 टेबलस्पून
दही की चटनी:
यह दही की चटनी मिर्ची वड़ा के साथ बहुत अच्छी लगती है।
सामग्री:
- 1 कप दही (गाढ़ा)
- 1/4 कप पानी (यदि आवश्यक हो)
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक स्वादअनुसार
भरने की विधि:
सबसे पेहले आलू को उबालकर मैश कर लें एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें जीरा चटकने के बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें .अदरक, हरी मिर्च और सूखे मसाले डालकर 1 मिनट तक भूनें
और अब मैश किए हुए आलू, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि:
सबसे पेहले हरी मिर्च को धोकर बीच से चीर लें और बीज निकाल लें एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
और अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें भरने के मिश्रण से थोड़ा सा भाग लेकर मिर्च के अंदर भरें कड़ाही में तेल गरम करें भरे हुए मिर्च को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें.
अब मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें तैयार मिर्ची वड़ा को चटनी के साथ गरमागरम परोसें.
दही की चटनी बनाने की विधि :
पुदीने की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, काला नमक और नमक को एक साथ मिक्सर में पीस लें धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ी चटनी बना लें.
और अब दही को अच्छी तरह फेंट लें और उसमें तैयार चटनी मिला लें भुने हुए जीरा पाउडर से गार्निश करें मिर्ची वड़ा, समोसे या अन्य स्नैक्स के साथ गरमागरम परोसें.
टिप्स:
आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं.
आप चटनी में स्वाद के लिए थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
यदि आप चाहते हैं कि चटनी थोड़ी पतली हो, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं.
आप इस चटनी को 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं.
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