Puran Poil : पूरन पोली ये बनाने में बोहत ही आसान हे और खाने मै तो बोहत ही सब को पसंद हे इसे बच्चो से लेकर बड़े तक सबको पसंद आता हे.पूरन पोळी महाराष्ट्र की फेमस डीश है महाराष्टीयन लोग इसे बोहत ही ज्यादा पसंद करते है पूरन पोळी ये रेसिपी चना दाल और गुड़ से बनती है.पूरण पोळी हर तेवहार पर बना सकते है पूरन पोळी को आप दोपहर मे या फिर रात के खाने में खा सकते हे.पूरन पोळी को आप दुध और घी के साथ खा सकते है.
पूरन पोली बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 2 कप चना दाल
- आधा कप गुड़ या फिर चीनी
- 3 से 4 इलाची
- चुटकी भर नमक
- सूंठ आधा टुकड़ा
- सॉफ आधा चमच
- 1 ग्लास पानी
आटा गूंधने के लिए लगने वाली सामग्री :
- 2 कप गेहू आटा
- 1 कप मैदे का आटा
- स्वादा नुसार नमक
- 3 चमच तेल या फिर घी
पूरन पोली बनाने की विधि :
Puran Poil : सबसे पेहले कुकर में धो के चना दाल को डाले और कुकर की 3 सिटी दे.
कुकर जब तक ठंडा होने लगे तब तक मिक्सर की जार में सूंठ ,सॉफ ,इलाची को पीस ले और एकदम बारीक़ करले
अब कुकर ठंडा होने के बाद एक बर्तन मै चने की दाल का पानी छान कर निकाले और अब एक कड़ाई में दाल को डाले और दाल के ऊपर गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े कर के डाल दे.अब दाल को पानी छूटने लगे तब सूंठ ,सॉफ ,इलाची का पावडर डाल दे और चुटकी भर नमक डालें और जब तक दाल गाढ़ी ना हैए तब तक दाल को पकाना हे और धन्य रखे की गैस को मीडियम पर पर रखके दाल को पकाना है .
दाल और गुड़ को पकने के बाद दाल को पूरन जाली में पकाया हुआ दाल और गुड़ को पीस ले इसे ज्यादा ठंडा ना होने दे.वरना दाल और गुड़ जौ है ओ जल्दी नहीं पिसेगा पीसने के बाद पूरन एक बर्तन में पूरन को निकाले अब हमारा पूरन बनके तैयार है.
आटा कैसे गुंदे :
एक परात में गेहू के आटे को छानकर लीजिये उसमे मैदा को मिक्स कीजिए अब स्वादा नुसार नमक को डाले और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गुंदेआटा गूंदने के बाद आटे को 10 से 15 मिनिट तक ढककर रखे.
पूरन पोली को कैसे बैले :
पूरन पोली बेलने के लिए सबसे पेहले च्यकला लेले अब सबसे पेहले आटे की एक लोई लेले और थोडासा सूखा आटा लेके आटे की एक छोटीसी पूरी की तरह बैले और उसके ऊपर थोडासा पूरन रखकर आटे को चारो साइड पूरन को आटे में बंद कर ले.
अब सबसे गैस चालू कर के तवा रख दे अब च्यकले के ऊपर थोडासा सूखा आटा डालकर पूरन भरे आटे को च्यकले के ऊपर रखकर बैलन से बैले बैलने ने के बाद पूरन पोली को तवे पर डाले और पूरन पोली के ऊपर तेल या फिर घी लागले सेखे अब हमारी स्वादिस्ट पूरन पोली बनके तयार है.
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