पापड़ की सब्जी बनाने की विधि
पापड़ की सब्जी एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान सूखी सब्जी है। यह उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है और दाल-रोटी के साथ परोसी जाती है. आप चाहें तो इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं.
पापड़ की सब्जी बनाने में लगनेवाली सामग्री
- 1 कप टूटे हुए पापड़ (गेहूं या उड़द के किसी भी तरह के पापड़ इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/4 कप मूंगफली (बिना छिलके वाली)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटी तेजपत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने स्वादानुसार)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- 1 हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
पापड़ की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले मूंगफली को मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वे थोड़ी क्रिस्पी न हो जाएं. भूनी हुई मूंगफली को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें . ठंडा होने के बाद, इन्हें दरदरा पाउडर बना लें.
अब पापड़ को मोटे क्रश कर लें. आप इन्हें हाथ से तोड़ सकते हैं या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन ध्यान रहे कि बहुत बारीक पीस न बनाएं.
और अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गर्म करें गर्म तेल में जीरा डालें . और कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें इसके बाद सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें और कुछ और सेकंड के लिए भूनें.
और अब अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को 10 सेकंड तक भूनें बारीक कटे हुए टमाटर डालें . और मसालों के साथ टमाटर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें .
अब टमाटर के गलने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 मिनट तक और पकाएं कड़ाही में कुटे हुए पापड़ डालें .और अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
अब भुने हुए मूंगफली का पाउडर डालें . और सब्जी को अच्छी तरह से मिलाएं हरी मिर्च (यदि प्रयोग कर रहे हैं) और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं आखिर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सब्जी को गैस से उतार लें.
टिप्स:
1.पापड़ की सब्जी को आप अपनी पसंद के अनुसार तीखी या कम तीखी बना सकते हैं।
2.अगर सब्जी ज्यादा सूखी लगे तो आप 1-2 टेबलस्पून पानी डाल सकते हैं।
3.आप अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं।
4.पापड़ की सब्जी को आप एक हफ्ते तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
इस स्वादिष्ट पापड़ की सब्जी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं . और अपने भोजन का मजा बढ़ा सकते हैं.
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