प्याज के पकोड़े की विधि
प्याज के पकौड़े एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है इन्हें आमतौर पर चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है प्याज के पकौड़े बनाने में बहुत आसान होते हैं और इन्हें कम समय में तैयार किया जा सकता है.
प्याज के पकोड़े के लिये सामग्री:
- 500 ग्राम प्याज (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 1 कप बेसन
- 1/4 कप चावल का आटा
- 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 10-12 करी पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- पानी (थोड़ा-थोड़ा करके)
- तेल
प्याज के पकोड़े की विधि:
प्याज तैयार करें:
प्याज को पतले स्लाइस में काट लें ध्यान रखें कि स्लाइस बहुत मोटे या बहुत पतले न हों.
बैटर तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में बेसन, चावल का आटा, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
और अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना लें घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि प्याज के स्लाइस उसमें अच्छी तरह से लिपट सकें.
पकोड़े तलें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें तेल के गरम होने का पता लगाने के लिए आप उसमें थोड़ा सा घोल डाल सकते हैं यदि घोल तुरंत ऊपर आकर तलने लगे तो तेल गरम है.
गरम तेल में, चम्मच से घोल से थोड़ा सा मिश्रण लेकर तेल में डालें एक बार में जितने पकौड़े आसानी से तल सकें. उतने ही डालें पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें पकौड़ों को तलते समय उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें.
पकोड़े परोसें:
तले हुए पकौड़ों को किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा गरमागरम हरी चटनी, दही, या टमाटर की चटनी के साथ परोसें.
सुझाव:
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे कि गाजर, शिमला मिर्च या हरी मटर भी डाल सकते हैं.
आप घोल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं, जिससे पकौड़े अधिक फूले हुए बनेंगे.
यदि आप चाहते हैं कि पकौड़े अधिक कुरकुरा हों. तो आप उन्हें तलने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.
आप पकौड़ों को एयर फ्रायर में भी तल सकते हैं.
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