मटन बिरयानी बनाने की विधि
Mutton Biryani Recipe in Hindi : मटन बिरयानी खाने मे सबको बहुत ही ज्यादा पसंद है.इसे आप घर पर आये हुये मेहमान को बनाकर दे सकते है.मटन बिरयानी सब अलग अलग तरहसे बनाते है.मटन बिरयानी का यह तरीका बहुत ही आसान तरीका है.और मटन बिरयानी खाने मे बहुत ही स्वादिस्ट होती है.मटन बिरयानी को आप दोपहर खाने में या फिर रात के खाने में खा सकते हे मटन बिरयानी को बच्चो से लेकर बड़े तक को मटन बिरयानी पसंद हे.
मटन बिरयानी बनाने में लगने वाली सामग्री :
- मटन 1 किलो
- बासमती चावल 1 किलो
- 5 प्याज
- 5 टमाटर
- कश्मीरी लाल मिर्च पावडर 1 चमच्च
- हरी मिर्च 3 /4
- अदरक लसुन का पेस्ट 1 चमच्च
- मटन बिरयानी मसाला 2 चमच्च
- हरा धनिया 1 कप
- पुदीना 1 कप
- तेजपत्ता 3 /4
- लौघ 5 /6
- काली मिर्च 5 /6
- दालचीनी 1 /2 टुकड़ा
- 4 चमच घी
- स्वादानुसार नमक
- 4 चमच तेल
- 2 कप दही
- कढीपत्ता के पत्ते 5 से 6
- खाने का कलर 2 चुटकी
मटन पकाने के लिये निचे दी हुई सामग्री :
- मटन
- 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ
- 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
- हल्दी पावडर आधा चमच्च
- स्वादा नुसार नमक
- तेल 2 चमच्च
- 1 चमच अदरक लेसून का पेस्ट
मटन बिरयानी बनाने की विधि :
Mutton Mutton : सबसे पेहले मटन को अच्छे से 3 /4 पानीसे धोकर ले अब गॅस पे एक कुकर रख दे. गॅस चालू करे कुकर मे तेल डाले तेल गरम कर ले .और उसमे प्याज डाल दे प्याज को लाल होने दे .उसमे टमाटर,अदरक लेसून का पेस्ट डाल दे हल्दी पावडर ,नमक डाल दे.
अब उसमे मटन डालदे और उसको अच्छी तरहसे मिलाये 5 मिनिट के बाद उसमे पानी डालकर कुकर को ढकन लगाए और 5 /6 सीटिया होने दे या फिर मटन पकने तक पकाये और गॅस को बंद कर दे.
अब कुकर को ठंडा होने दे कुकर ठंडा होने के बाद प्याज और टमाटर को बारीक़ लबा लबा काट ले और हरा धनिया ,पुदीना को भी बारीक़ काट ले हरी मिर्ची को बिच में से काट ले.
अब गॅस पे एक कड़ाई रख दे और कड़ाई में घी और तेल डाल दे.और उसको गरम होने दे. अब उसमे तेजपत्ता ,लौघ ,दालचीनी ,काली मिर्च डाल दे. और एक मिनिट तक भून ले अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर उसे थोड़ा लाल होने दे.
अब उसमे टमाटर को डाल दे टमाटर को नरम होने तक पकाये,अब उसमे कश्मीरी लाल मिर्च पावडर ,बिरयानी मसाला ,हल्दी पावडर ,नमक ,अदरक लसुन का पेस्ट डाल कर उसे अच्छे से मिलाये। अब दही डालकर मिक्स कर ले.
मसाले को अच्छे तरह से मिलाने के बाद हरा धनिया ,पुदीना डाल दें अब उसमे मटन को डाल दे .और उसको अच्छे से मिक्स कर ले और कुकर में डाल दे .
अब कुकर में पानी को गरम करके डाले पानी को ठंडा नहीं डालना है .पानी गरम ही करके डाले उसे उबाल आने दे ,उबाल आने के बाद चावल को धोकर कुकर मे डाल दे और उसे मिलाये.
कुकर को अब ढकन लगाये और कुकर की 3 सीटिया होने दे,सीटिया होने के बाद अब गॅस को बंद कर दे .और कुकर को ठंडा होने दे .
अब कटोरी में 2 चमच पानी ले और खाने का लाल कलर डाले या फिर आप अपने हिसाब से कोनसा भी कलर डाले अब हमारी मटन बिरयानी बनके तैयार है .
कुकर ठंडा होने के बाद एक प्लेट में मटन बिरयानी को निकाले और गरम गरम बिरयानी को सर्व करे नीबू,और प्याज के सात और खाईये.
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