हैदराबादी ग्रीन चिकन बनाने की विधि
हैदराबादी ग्रीन चिकन, जिसे “डम का मुरग” भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है जो मुगलई व्यंजनों से प्रेरित है. यह नुस्खा चिकन, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, दही और मसालों के मिश्रण से बनता है. चिकन को दही और मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है. जिससे यह नरम और रसीला बन जाता है. हरी मिर्च, धनिया और पुदीना का मिश्रण चिकन को एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद देता है.
यह व्यंजन बनाने में थोड़ा समय लग सकता है. लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है. यह विशेष अवसरों या पार्टी के लिए एकदम सही है.
हैदराबादी ग्रीन चिकन बनाने में लगनेवाली सामग्री:
- 1 किलो चिकन, हड्डी और त्वचा के साथ
- 1 कप दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप धनिया पत्ती, कटा हुआ
- 1/4 कप पुदीना पत्ती, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
- 1/2 कप पानी
- नमक स्वादअनुसार
- धनिया पत्ती, सजाने के लिए
हैदराबादी ग्रीन चिकन बनाने की विधि:
सबसे पेहले चिकन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें .एक बड़े कटोरे में, चिकन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और जायफल पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
और अब एक बड़े पैन में तेल गरम करें. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर, अदरक और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें मैरीनेट किया हुआ चिकन और 1/2 कप पानी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें.
और अब नमक स्वादानुसार डालें .और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से न पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम परोसें.
सुझाव:
आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं.
यदि आप चाहते हैं कि चिकन अधिक नरम हो, तो आप इसे प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं.
आप इस व्यंजन को रोटी, चावल या बिरयानी के साथ परोस सकते हैं.
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