Gluten-Free Aloo Paratha : ग्लूटेन-फ्री आटा वह आटा होता है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता। ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन होता है जो गेहूं, जौ, और राई जैसे अनाजों में पाया जाता है। ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी होती है या जिन्हें सिलिएक रोग (Celiac Disease) होता है.
ग्लूटेन-फ्री पराठा बनाने में लगनेवाली सामग्री:
आटा बनाने के लिए:
- ग्लूटेन-फ्री आटा (जैसे चावल का आटा, बाजरा का आटा, या ग्लूटेन-फ्री मल्टीग्रेन आटा) – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल या घी – 1 चम्मच
भरावन के लिए:
- उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
- बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1-2 (अपनी सहनशीलता के अनुसार)
- अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
ग्लूटेन-फ्री पराठा बनाने की विधि:
आटा तैयार करना:
Gluten-Free Aloo Paratha : एक बड़े कटोरे में ग्लूटेन-फ्री आटा लें नमक मिलाएं धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथें ग्लूटेन-फ्री आटे को गूंथने में थोड़ी सावधानी बरतें क्योंकि यह टूट सकता है गूंथे हुए आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें.
भरावन तैयार करना:
उबले हुए आलू को मैश कर लें मैश किए हुए आलू में हरा धनिया, हरी मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक, और अदरक का पेस्ट मिलाएं सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें.
पराठा बनाना:
गूंथे हुए आटे को छोटे छोटे हिस्सों में बांट लें हर एक हिस्से को गोल बॉल की तरह बना लें और बेलन की सहायता से थोड़ा बड़ा बेल लें प्रत्येक बेले हुए आटे के बीच में आलू का मिश्रण रखें.
और धीरे-धीरे आटे को ऊपर से बंद करते हुए पराठे को दोबारा बेलें ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ सावधानी बरतें क्योंकि यह आसानी से फट सकता है आप चाहें तो दो प्लास्टिक शीट्स के बीच में बेल सकते हैं.
एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं पराठे को तवे पर डालें और मध्यम आंच पर सेंकें जब एक तरफ से सिक जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंकें चाहें तो पराठे के किनारों पर थोड़ा और घी या तेल डाल सकते हैं.
जब पराठा दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसे तवे से निकाल लें इसी प्रक्रिया को बाकी बचे हुए पराठों के लिए दोहराएं.
सर्विंग सुझाव:
गरमा गरम ग्लूटेन-फ्री आलू पराठे को दही, अचार, मक्खन, चटनी या किसी भी मनपसंद साइड डिश के साथ परोसें.
टिप्स:
ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ काम करते समय, आटे को ज्यादा न खींचें क्योंकि इससे वह फट सकता है.
आप आटे में थोड़ा ज़ायका बढ़ाने के लिए अजवाइन या जीरा भी मिला सकते हैं.
यदि आपके पास ग्लूटेन-फ्री आटा नहीं है, तो आप बेसन (चने का आटा), का भी इस्तेमाल कर सकते हे.
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