Dhokla :सबको बोहत पसंद आता और ढोकला बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता हे और खाने में टेस्टी होता हे ढोकला छोटे से लेकर बड़े तक को ढोकला पसंद आता है और बनाने में भी बोहत आसान हे ढोकला.
जब नाश्ते के समय भूख लगे या बच्चों के स्कूल टिफिन पर नाश्ता बनाना हो या सफर में नाश्ता साथ ले जाना हो तो इस समय घर पर ढोकला बना सकते हैं
इस तरीके से इसे बनाओगे तो बहुत ही सॉफ्ट और स्पंजी बनेगा जो सभी को पसंद आएगा। बस आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं, थोड़ी ही देर में इसे बना कर खा सकते हैं.
इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं अगर इस विधि को ध्यान से पढ़ लिया तो अपने घर पर सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला रेसिपी बना सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए ढोकला बनाने की विधि सीख लेते हैं
बहुत ही कम सामग्री चाहिए ढोकला बनाने के लिए, यह सामग्री आमतौर पर घर में ही मौजूद होती है बाहर से खरीद लाने की जरूरत नहीं पड़ती.
ढोकला बनाने की सामग्री:
- बेसन – 200 ग्राम
- दही – 150 ग्राम
- नींबू का रस एक चम्मच
- तेल एक चम्मच
- स्वादानुसार नमक
- बेकिंग सोडा एक छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
- तड़का लगाने के लिए:
- तेल एक चम्मच
- हरी मिर्च 7-8 (लंबी कटी हुई)
- करी पत्ते – 10-12
- राई एक चम्मच
- चीनी एक चम्मच
- सजाने के लिए:
- हरा धनिया 1 कप
ढोकला बनाने की विधि:
एक बाउल में बेसन को छान लें. अब इसमें दही, नमक, हल्दी पाउडर, 1 चम्मच तेल और नींबू का रस डालकर 1 मिनट मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और स्मूथ बेटर बना ले (बेटर ना ज्यादा पतला या ना ज्यादा गाढ़ा हो) अब आधे घंटे के लिए बेटर को सेट होने के लिए साइड में रख दे.
बेटर सेट हो रहा है तब तक आगे की तैयारी करते हैं. पहले एक कटोरे में तेल लगाकर ग्रीस कर ले ताकि तले में ढोकला चिपके नहीं. अब एक कड़ाही में दो कटोरी पानी डाले और स्टैंड रख दें. अब हाई टू मीडियम आंच पर पानी को उबाल आने तक गर्म करें.
अब बेसन के बेटर को एक बार चम्मच से और घुमा ले. अब इस बेटर में बेकिंग सोडा डालें और एक छोटी चम्मच पानी डालकर बेटर को 1 मिनट घुमाए.
अब आप देखेंगे कि बेटर फुल चुका है अब इसे तुरंत तेल से ग्रीस किए हुए बर्तन में डाले और कढ़ाई में स्टैंड पर इसे रख दें.
कढ़ाई के ऊपर ढक्कन ढक्कर 15-20 मिनट पकाएं। तय समय बाद खोलें और चाकू गड़ा कर चेक करें. यदि चाकू साफ निकले तब समझिए ढोकला अच्छी तरह बन चुका है, यदि बेटर चाकू पे चिपक रहा हो तो दो-तीन मिनट और पकाएं. अब बर्तन को बाहर निकाले और थोड़ा ठंडा होने दें.
ठंडा होने के बाद चाकू से मीडियम टुकड़ों में ढोकले को काटे. अब हमारा ढोकला बनके तैयार है.
तड़का लगायें:
छोटी कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डाल कर हल्का सा तलिये, अब इस मसाले में आधा कप पानी (100 ग्राम पानी) डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये.
उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये, और नीबू का रस मिला दीजिये. इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये. हरा धनियां या कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम, ताजा ताजा बेसन का ढोकला परोसिये और खाइये.
बाजार में इसी तरह का ढोकला मिलता है, लेकिन उसे बनाने में नीबू की जगह टार्टरिक एसिड प्रयोग किया जाता है, यदि आप चाहें तो आप भी टार्टरिक एसिड का प्रयोग कर सकते है.
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