Dal Makhani :दाल मखनी बनाने में बोहत आसान हे दाल मखनी बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता हे और खाने में भी बोहत टेस्टी हे दाल मखनी सबको दाल मखनी बोहत.
दाल मखनी को आप घर पर आये हुये मेहमान को भी बनाकर खिला सकते हे या फिर बच्चो के टिफिन को भी दे सकते हे. दाल मखनी पसंद आता हे बड़े से लेकर छोटे तक को दाल मखनी पसंद आती हे.
दाल मखनी बनाने में लगने वाली सामग्री :
- उड़द की दाल – 1 कप
- राजमा – 1/4 कप
- गरम पानी – 3 कप
- नमक स्वादानुसार
- लहसुन – 6 -7
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- घी – 3 बड़े चम्मच
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम पानी – 1/2 कप
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी
- फ्रेश क्रीम – 4 बड़े चम्मच
- घी – 2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- कसूरी मेथी
दाल मखनी बनाने की विधि :
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी की सही माप के लिए 1 कप उरद दाल और 1/4 कप सफेद राजमा लें। अब एक कटोरी लें, उसमें काले चने डालकर 3-4 बार रगड़ें और पानी से धो लें दाल को भीगाने से पहले धो लें.
अब पानी को निथार कर एक बार फिर से धो लें. अब उरद दाल और राजमा को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. 3-4 घंटे बाद पानी को निथार कर एक बार और गर्म पानी से धोकर पानी को छान लें.
अब एक प्रेशर कुकर को गैस पर रखिये, इसमें दाल और गरम पानी डालिये इतना पानी डालिये कि दाल पूरी तरह से डूब जाये.
अब स्वादानुसार नमक, 6-7 करी पत्ता, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें. अब ढक्कन बंद करके 4-5 सीटी आने तक पकाये.
4-5 सीटी आने के बाद, ढक्कन हटा दें और प्रेशर निकलने के बाद अपनी दाल को चैक कर लें. अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें, 3 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें. घी के गरम होने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से भून लीजिये.
अब 4 टमाटर की प्यूरी, 1 टेबल स्पून देगी मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से भुने.जब मिश्रण से घी छूटने लगे तो इसमें उबली हुयी दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब सफेद राजमा को एक भारी चम्मच की सहायता से पूरी तरह से चलाकर मैश कर लें। अब 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मैश कर लें.
अब 2 टेबल स्पून मक्खन डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिला लें.
अब स्वादानुसार नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब 1 चम्मच कसूरी मेथी, 4 टेबल-स्पून ताजी क्रीम डालें, गैस बंद कर दें और अच्छी तरह मिलाएँ.
अब एक तड़का पैन को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें. घी के गर्म होने पर कश्मीरी पाउडर, कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें.अब तैयार तड़के को दाल मखनी पर डालें.
अब आपकी दाल मखनी में कटी हुई हरी मिर्च, ताजी क्रीम और हरा धनिया से सजाये।
अब आपकी परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी बनकर तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
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