chicken korma : चिकन कोरमा बनाने में बोहत आसान हे और कम समय में बन सकता हे चिकन कोरमा सबको चिकन कोरमा पसंद आता बच्चे से लेकर बड़े तक को चिकन कोरमा पसंद आता हे.
और खाने में भी बोहत टेस्टी बनता हे चिकन कोरमा अगर आप इस तरह चिकन कोरमा बनायेगे तो सबको बोहत पसंद आयेगा चिकन कोरमा आप घर पर आये हुये मेहमान को भी बनाकर खिला सकते हे.
चिकन कोरमा आप टिफिन में भी आप चिकन कोरमा दे सकते हे चिकन कोरमा बोहत कम समय में बनता हे और खाने में भी स्वादिस्ट बनता हे चिकन कोरमा.
चिकन कोरमा बनाने में लगने वाली सामग्री :
- एक किलो चिकन
- 5 प्याज
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 5 से 7 लेसून की कली
- एक छोटा टुकड़ा अदरक
- 3 चमच्च तेल
- धनिया पत्ती ,बारीक़ कटी हुई।
- दही एक कप
- 10 से 12 काजू
- 4 से 5 बादाम
- 1 चमच्च अदरक लेसून का पेस्ट
कुछ साबूत मसाले :
- 2 से 3 तेज पत्ता के पत्ते
- 3 से 4 हरी इलायची
- एक छोटा टुकड़ा दाल चीनी
- 4 से 5 काली मिर्च
- 1 जावित्री
- 4 से 5 लौंग
- आधा चमच्च जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- आधा चमच्च हल्दी पाउडर
- 2 चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच्च धनिया पाउडर
- स्वाद नुसार नमक
- 1 लाल मिर्च
- आधा चमच्च गरम मसाला
- 1 चमच्च कस्तूरी मेथी
चिकन कोरमा बनाने की विधि :
chicken korma : सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लीजिए और उसे एक बाउल में निकाल कर रख दीजिए.और चिकन को निचोड़ कर सारा एक्स्ट्रा पानी निकाल देंगे,अब हम चिकन को मैरीनेट करेंगे.
चिकन को मैरीनेट करने के लिए हम चिकन में नींबू का रस, एक चुटकी नमक, हल्दी, काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट,दही के मिश्रण को चिकन में डाले और इस मिश्रण को अच्छी तरह से चिकन में मिक्स करे जब तक की वह टुकड़ों के अंदर नही चला जाता और अब इन टुकड़ों को 1 से 2 घंटो तक रख दे.
अब हम प्याज लेंगे इसे छिल कर पतले-पतले स्लाइस काट लेंगे .और एक कढाई लेंगे उसे गर्म कर लेंगे। कड़ाई के गर्म होने के बाद अब हम इसमें तेल डालेंगे और इसे गर्म करेंगे.
तेल के गर्म होने के बाद अब हम इसमें प्याज डाल देंगे और लगातार प्याज को चलाते रहेंगे और गोल्डन ब्राउन कलर में आने तक प्याज को फ्राई कर लेंगे.
अब जैसे ही हमारा प्याज ब्राउन कलर में आ जाये हम इसे तेल में से बाहर छान कर निकाल लेंगे और ठंडा कर लेंगे फिर हम इसे मिक्सर में पिस लेंगे.
उसके बाद हम 10-12 काजू और 3-4 बादाम लेंगे और इसे मिक्सर में थोडा सा पानी डाल कर पिस लेंगे.
अब हम वापस कड़ाई लेंगे और उसमें तेल डालकर गर्म करेंगे तेल के गर्म होने के बाद इसमें हम कुछ खड़े मसाले जैसे तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी, इलायची, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग, जावित्री डाल देंगे। मसालों को थोड़ी देर भून लेंगे.
उसके बाद अब हम प्याज के पेस्ट और काजू, बादाम के पेस्ट को मसालो के साथ डाल देंगे। और इसे भुन लेंगे जिससे मसाला बहोत ही अच्छा बनेगा एकदम लाजवाब.
प्याज के भुनने के बाद इसके अंदर हम मैरीनेट किया हुआ हुआ चिकन को ऐड कर देंगे।और धीमी आंच पर इसे हम भूनेगे. चिकन को भूनते वक्त आप इसे ढक कर भूने इसको बार-बार चला कर भूनने की कोशिश ना करें इससे हमारा चिकन टूट जाएगा.
जब आप थोड़ी देर तक चिकन को भून लेंगे तो आप देखेंगे कि चिकन सफेद सफेद सा दिख रहा है। जब आपको असा दिख जाये तो अब आप इसके अंदर नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, डालकर मीडियम आंच पर चलाते हुए 5 मिनट तक भूने.
अब हमारा चिकन कोरमा बनके तैयार हे आप इसे गरमा गरम सर्व करे और खाने में बोहत टेस्टी बना हे इस रेसिपी को बनाके जरूर देखे.
5 मिनट के बाद आप इसके अंदर थोड़ा सा पानी डालकर ढक के छोड़ दें।थोड़ी देर बाद आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करके ढक के 5 मिनट तक छोड़ दें
5 मिनट बाद आप देखेंगे कि आप की ग्रेवी बिल्कुल गाड़ी हो चुकी होगी .और आपके चिकन का पीस बिल्कुल नरम और हड्डियां छोड़ चुका होगा.
बस अब आपकी चिकन कोरमा रेसिपी बनकर बिल्कुल तैयार है अब आप इसके अंदर धनिया का पत्ता और कसूरी मेथी डालकर कुछ देर के लिए गैस को बंद करके छोड़ दीजिए.
अब हमारा चिकन कोरमा बनके तैयार हे आप इसे गरमा गरम सर्व करे और खाने में बोहत टेस्टी बना हे इस रेसिपी को बनाके जरूर देखे.
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