Chicken Biryani : चिकन बिरयाणी खाने बहुत ही स्वादिस्ट होती है, इसे नॉन वेजेटीरियन लोग दुनिया में बहुत ही ज्यादा पसंद करते है. इसे बनाने मे थोड़ा ज्यादा टाइम लगता है, लेकिन बनाने के बाद ये खाने मे बहुत स्वादिस्ट होता है इसीलिए इसे दुनिया में लोग ज्यादा पसंद करते है.
चिकन बिरयाणी बनाने की विधि
चिकन बिरयाणी बनाने की सामग्री :
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- चिकन – 500 ग्राम
- दही – 200 ग्राम
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बिर्याणी के लिए:
- बासमती चावल – 2 कप
- प्याज (बारीक कटी हुई) – 2
- टमाटर (कटे हुए) – 2
- हरी मिर्च – 2-3
- तेज पत्ता – 2
- लौंग – 4-5
- इलायची – 3-4
- दालचीनी – एक छोटा टुकड़ा
- जीरा – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – 3-4 चम्मच
- केसर – थोड़ा सा, दूध में भिगोया हुआ
- धनिया और पुदीना के पत्ते – सजावट के लिए
चावल पकाने के लिए:
- नमक – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- बासमती चावल – 2 कप
चिकन बिरयाणी बनाने की विधि:
चिकन मैरिनेशन:
Chicken Biryani : सबसे पेहले एक बड़े बाउल में चिकन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, और नमक मिलाएं इसे अच्छी तरह से मिलाकर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें अगर समय हो, तो रातभर मैरिनेट करना बेहतर होता है.
चावल की तैयारी:
बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें, उसमें नमक और थोड़ा तेल डालें.
चावल को पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं (लगभग 70% पकना चाहिए) चावल को छान लें और अलग रख दें.
चिकन पकाने की विधि:
एक बड़ी कढ़ाई या पतीले में घी गरम करें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, और जीरा डालकर भूनें फिर कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और उच्च आंच पर 5 मिनट तक भूनें इसके बाद, आंच को कम कर दें और चिकन को ढककर 15-20 मिनट तक पकाएंचिकन मसाला बना हुआ है उसके ऊपर चावल की लेयर डाल दे
और थोडासा घी भी चारोओर डाल दे। अब पतीले को धकार रख दे . पतीले को एक तवे पर रखे दे वरना हमारी बिर्यानी जल सकती है
बिरयाणी पकने मे 30 /40 मिनिट लग सकते है बिर्यानी पकने के बाद उसके ऊपर तला हुआ प्याज ,हरा धनिया ,पुदीना,लाल कलर डालकर 5 /10 मिनिट तक ढ़कन ढककर रख दे और गॅस को बंद कर दे.
हमारी स्वादिस्ट चिकन बिरयाणी तैयार है. यह खाने मे बोहत ही स्वादिस्ट है आप इसे बनाकर जरूर देखे.
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