Alu Vadi : आलू / अरबी के पत्तों बनाने में बोहत आसान हे और खाने में टेस्टी होता हे . आलू / अरबी के पत्तों बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता हे आलू / अरबी के पत्तों बनाने में छोटे से लेकर बड़े तक को आलू / अरबी के पत्तों बोहत पसंद आता हे.
घर पर आये हुये मेहमान को भी आप आलू / अरबी के पत्तों बनाके दे सकते हे आलू / अरबी के पत्तों बोहत कम टाइम में आलू / अरबी के पत्तों बनके तैयार होता हे.
आलू / अरबी के पत्तों बनाने में कुछ सूखे मसाले बेसन , चावल का आटा से बनता हे आलू / अरबी के पत्तों अगर आप इस तरह से आलू / अरबी के पत्तों बनाओगे तो सबको बोहत पसंद आयेगा इस रेसिपी को आप बनाके जरूर देखे.
आलू / अरबी के पत्तों की वडी बनाने लगनेवाली सामग्री :
- 10 बड़े चम्मच बेसन/चने का आटा
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 5~6 बड़े चम्मच इमली गुड़ का गूदा
- पानी
- आलू / अरबी के पत्तों के 2 गुच्छे
- तलने के लिए तेल
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 1/2 छोटा चम्मच तेल
आलू / अरबी के पत्तों की वडी बनाने की विधि :
Alu Vadi : सबसे पेहले बेसन को एक कटोरे में निकाल लीजिए.चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
और अब इमली और गुड़ समान मात्रा में लें.पानी में भिगोएँ या एक साथ उबालें ठंडा होने पर इमली गुड़ का गूदा मसल कर निकाल लीजिए.इमली गुड़ का गूदा डालें अच्छी तरह से मलाएं
अब एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बना लें.बेसन का बैटर आप को ना तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और ना ही ज्यादा पतली. इसे आसानी से फैलाना चाहिए.
और अब बैटर को हल्का होने तक अच्छी तरह फेंटिये. बैटर पहले से ही है.आलू /अरबी के पत्तों के पत्तों को धोकर सुखा लीजिये.एक पत्ता लें और उसके डंठल को जितना संभव हो सके पत्ते के करीब से काटें
और अब इसे पलटें और बेलन की सहायता से बेल लें. इससे पत्ती का उथलापन कम हो जाता है और पत्तियों को थोड़ा चपटा बनाने में मदद मिलती है
सबसे बड़े को आधार पत्ती के रूप में लें
बैटर लें और इसे पूरे पत्ते पर समान रूप से फैलाएं बैटर को हाथ से फैलाएं. आप चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं.एक छोटा पत्ता लें और उसे पहले पत्ते के ऊपर रखें इसके ऊपर फिर से बैटर फैलाएं.
और अब आप जितनी चाहें उतनी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं सबसे पहले पत्तों के आधार वाले हिस्से को मोड़ें और उस पर दोबारा बैटर फैलाएं.किनारों को मोड़ें और बैटर को फिर से फैलाएं.
रोल बनाना शुरू करें. प्रत्येक मोड़ पर बैटर फैलाएं ज्यादा टाइट रोल न बनाएं. कुकर में 1 इंच पानी गरम कर लीजिये. आप इडली कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं.एक बर्तन लें और उसमें 1/2 इंच पानी डालें। बर्तन को कुकर में रखें.
एक बर्तन में अच्छी तरह तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और बर्तन पर रख दीजिये.रोल को सीलबंद साइड से नीचे की ओर रखते हुए डिश पर रखें
कुकर की सीटी निकाल दीजिये. अंगूठी मत हटाओ. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भाप में पकाएं इसे ठंडा होने दें और लगभग 1/2” चौड़े टुकड़ों में काट लें
वड़ी जितनी पतली होगी, उतनी ही कुरकुरी बनेगी. तेल गरम करें. वडी को तेल में डालिये और दोनों तरफ से अच्छी लाल होने तक तल लीजिये.आलू वडी को तेल से निकाल लीजिये, अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये और प्लेट में निकाल लीजिये.
एक तड़का पैन में तिल लें और उसमें तेल डालें.इसे अच्छे से भून लें और इसमें तली हुई आलू वड़ी मिला दें.अलु वाडी पहले से ही है आप इन्हें रोल बनाकर जिप लॉक बैग में रख सकते हैं. आप इन बैग्स को लगभग 2-3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं।
आप बैग को लगभग एक सप्ताह तक फ्रीज में भी रख सकते हैं। बनाने से 1 घंटा पहले इसे निकाल कर कमरे के तापमान पर लायें, तलें और खाएं.
अब हमारी आलू / अरबी के पत्तों बनके तैयार हे .गरमा गरम सर्व करे अगर आप इस तरह से आलू / अरबी के पत्तों बनाओगे तो सबको बोहत पसंद आयेगा इस रेसिपी को आप बनाके जरूर देखे.
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