आलू पराठा बनाने की विधि
Aloo Paratha : आलू पराठा बनाना बेहत ही आसान है. इसे आप दही और अचार के सात मे भी खा सकते है. इसे बच्चो से लेकर बड़े तक को भी पसंद आने वाला नास्ता है. इसे आप बच्चो को टिफिन मे भी दे सकते है. आलू पराठा इसके मसाले के वजसे ज्यादा सबको पसंद आता है। और इसे बनाना भी बोहत ही आसान है.
आलू पराठा बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 4 /5 आलू
- 2 कप गहु का आटा
- हरा धनिया
- हरी मिर्च 3 /4
- आधा चमच हल्दी पावडर
- स्वादा नुसार नमक
- तेल 2 चमच्च
- घी
- लाल मिर्ची पावडर
- एक छोटा टुकड़ा अदरक
- 5 से 7 लेसून की कली
- आधा चमच गरम मसाला
- आधा चमच चाट मसाला
- 2 चमच कस्तूरी मेथी
- एक कप मैदा
- आधा चमच जीरा
- आधा कप पुदीना के पते
आलू पराठा बनाने की विधि :
Aloo Paratha : सबसे पहले गहु का आटा छान के एक थाली मे ले मैदा भी छान के ले .और अब उसमे ,स्वादा नुसार नमक डाले और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे के गूंद ले.
ध्यान रखे की आलू पराठा बनाते समय आटा गुंद ते टाइम आटा को टाइड गुंदे अगर अपने आटा ज्यादा पतला नहीं गुन्द ना हे .किवकी फिर आलू पराठा बनाते समय अगर आपने पराठा का आटा पतला गूदा तो पराठा बेला नहीं जायेगा .
और पराठा टूट हे इस लिए पराठे का आटा टाइड गुदना हे. और अब आटा गुद ने के बाद उसपर 2 चमच्च तेल डाल कर उसे मुलायम कर ले बिलकुल चपाती की तरहा और उसे 10 से 15 मिनिट तक उसे एक कपड़े से ढककर रखे.
अब एक कुकर में आलू को डालें .और 2 ग्लास पानी डालकर कुकर को ढकन लगाले और गॅस पे कुकर को रख दे और कुकर की 2 से 3 सेटिया होने दे.
और अब कुकर को ठंडा होने दे .अब आलू को एक प्लेट में निकाले अब आलू के ऊपर से छिलका निकाल दे और आलू को कदूकस कर ले .या फिर हातो से एक दम बारीक़ कर ले .थाली मे बारीक़ कर ले उसे ज्यादा मोटा मोटा नहीं रखने का
अब मिक्सर की जार में हरी मिर्ची ,अदरक ,लेसून,जीरा डाले .और पीसे पीसने के बाद अब कदूकस किये गए आलू में अब उसमे पिसा हुई हरी मिर्ची ,अदरक ,लेसून ,पुदीना पत्ते ,हरा धनिया ,गरम मसाला ,चाट मसाला ,हल्दी पावडर ,कस्तूरी मेथी ,लाल मिर्ची पावडर ,जीरे पावडर ,स्वादा नुसार नमक डाल दे .और अच्छे से मिक्स कर ले.
अब हम फिरसे हम आटे को 2 मिनिट तक आटे को गूदे गे और अब गैस पर एक तवा गरम होने के लिए रख दे.
आटे को छोटे छोटे टुकड़े करेगे और आलू का मसाला को भी छोटे छोटे गोले तैयार करेगे आलू मसाले के छोटे छोटे गोले करने से पराठे बनाने आसानी होगी इस लिए मसाले के गोले कर ले.
अब हम एक चकला लेले और अब चकले पे थोडासा सूखा आटा डाले. और अब आटे का एक छोटा टुकड़ा लेले और चकले रखे और बेले आटे को थोड़ा मोटा बेलेगे और उसमे आलू का मसाला को आटे के उपर रखकर उसे हम उसके सारे कोणो के बंद कर दे गे.
और उसे हलके हतो से उसे बेलेगे और इसे ज्यादा पतला नहीं बेलना नहीं है .किवकी पराठा थोडासा मोटा होता हे इस लिए थोडासा मोटा बेले.
और अब हम पराठे को तवे पे डाले गे जब उसके उपर बुलबुले नहीं आते तब तक नहीं पलटन उसके चारो तरफ घी लगाए गे और फिर उसे हम पलटेगे और पराठे को सुनेहरा होने तक सकेगे.
और अब हमारा स्वादिस्ट आलू पराठा बनके तैयार है इसे आप दही और आचार के सात खा सकते है.
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