आलू वडा सांबर बनाने की विधि
आलू वडा सांबर एक पॉप्युलर दक्षिण भारतीय नाश्ता है. जिसमें स्वादिष्ट आलू के वड़े को सांबर के साथ सर्व किया जाता है। यह नाश्ता खासतौर पर सुबह के नाश्ते के लिए पसंद किया जाता है.
आलू वडा के लिए सामग्री:
- 4-5 बड़े आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 4-5 कली लहसुन
- 1 इंच अदरक
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1/2 टी स्पून राई -जीरा
- स्वादानुसार नमक
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
कवर के लिए:
- 2 कप बेसन
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/4 टी स्पून अजवाइन
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
सांबार के लिए:
- 1 कप तुअर दाल
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबल स्पून इमली पल्प
- आवश्यकता अनुसार गूड़
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप मिक्स सब्जियां (प्याज, गाजर, टमाटर)
- 11/2 टी स्पून सांबर मसाला
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1/2 टी स्पून राई, जीरा
चटनी के लिए:
- 1 कप कच्चा नारियल
- 2 टेबल स्पून दालिया
- 1 हरी मिर्च
- 1 इंच इमली
- 1/2 टी स्पून तेल
आलू वडा बनाने की विधि:
सबसे पेहले आलू उबालकर छील लें और मैश कर लें प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें एक कड़ाही में तेल गरम करें और राई-जीरा डालें.जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
और अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर भूनें मैश किए हुए आलू, नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें मिश्रण को ठंडा होने दें.
कवर के लिए:
बेसन में नमक, अजवाइन और हल्दी पाउडर मिलाकर घोल बना लें ठंडे आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बना लें प्रत्येक टिक्की को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
सांबार बनाने की विधि:
सबसे पेहले दाल को धोकर पानी में भिगो दें एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और राई-जीरा डालें जीरा चटकने पर हींग और साबुत लाल मिर्च डालें प्याज बारीक काटकर सुनहरा होने तक भूनें.
और अब टमाटर, गाजर और हरी मिर्च बारीक काटकर डालें नमक, हल्दी पाउडर, सांबर मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें भीगे हुए दाल और पानी डालकर प्रेशर कुकर बंद कर दें 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
प्रेशर कम होने के बाद इमली पल्प और गूड़ डालकर मिला लें थोड़ी देर उबालें और गैस बंद कर दें.
चटनी बनाना:
नारियल को कद्दूकस कर लें दालिया, हरी मिर्च, इमली और नमक मिलाकर पीस लें एक कड़ाही में तेल गरम करें और राई-जीरा डालें जीरा चटकने पर करी पत्ते डालें.
यह आपका स्वादिष्ट आलू वड़ा सांबर तैयार है. इसे गरमा गरम परोसें और अपने परिवार और मित्रों के साथ आनंद उठाएं.
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