Kat Vada : कट वड़ा ये आलू से बनता है.और इसका कट कुछ मसालोंसे बनता है.इसे आप सुबहके नास्ते मे खा सकते है.इसे बनाने मे ज्यादा टाइम नहीं लगता है.यह जल्दी बन जाता है.और इसे खाने मे लोग बहुत ज्यादा पसंद करते है.और यह खाने मे बहुत ही स्वादिस्ट होता है.कट वड़ा बच्चो से बड़े तक को पसंद आता है कट वड़ा.
वड़ा बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 4 आलू
- हरी मिर्च 3 /4 बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया एक कप बारीक़ कटी हुई
- हल्दी पावडर आधा चमच्च
- सरसो आधा चमच्च
- कड़ीपत्ता 5 /6
- स्वादा नुसार नमक
- 2 चमच तेल
बेसन का स्टफिंग बनाने के लिए :
- बेसन एक कटोरी
- स्वादा नुसार नमक
- खाने का सोडा 2 चुटकी
- तलने के लिए तेल
कट बनाने में लगने वाली सामग्री :
- 2 प्याज बारीक़ टुकडो मे कटा हुआ
- 2 टमाटर बारीक़ टुकड़ो मे कटा हुआ
- हल्दी पावडर आधा चमच
- कश्मीरी लाल मिर्च पावडर 1 चमच्च
- गरम मसाला आधा चमच्च
- सुखा नारियल का किस आधा कप
- तेल 3 चमच्च
- कड़ीपत्ता 5 /6
- हरा धनिया एक कप
- स्वादा नुसार नमक
- लेसून की कली 5 से 6
- अदरक का टुकड़ा
- धनिया पावडर आधा चमच
परोसने के लिए :
- प्याज बारीक़ कटा हुआ
- नीबू 1
- बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
वड़ा बनाने के विधि :
Kat Vada : सबसे पेहले कुकर आलू डाले और 2 ग्लास डालकर कुकर को गॅस पे रखे और कुकर की 4 सिटी होने दे अब आलू पकने के बाद गॅस को बंद करे .और कुकर को ठंडा होने दे कुकर ठंडा होने के बाद कुकर में से आलू निकाल दे.
और आलू के ऊपर छिलका निकाल दे और आलू को मैश कर ले.
अब कड़ाई मे तेल डाल दे.और तेल गरम होने दे. और अब गरम तेल में सरसो ,कड़ीपत्ता डाल दे .और उसे चटकने दे.अब उसमे हरी मिर्च डाल दे हल्दी पावडर ,हरा धनिया ,नमक डाल दे ,और अच्छे से मिलाये अब उसमे आलू को डाल दे. और अच्छे से मिक्स कर ले और अब गॅस को बंद कर दे.
आलू के मसाले को ठंडा होने दे.ठंडा होने के बाद हम आलू के मसाले को एक जैसे गोले वड़ा बना ये गे गोले बनाते समय हमे थोड़ा ज्यादा आलू लेके बडा गोला बनाना है.
ध्यान रखे की कट वड़ा बनाते समय वड़ा छोटे साइज का नहीं बनाना हे गे कीवकी कट वड़ा साइज मे थोड़ा बड़ा होता है इस लिए हमे वड़ा थोड़ा बड़ा बनाने का है.
कट बनाने की विधि :
सबसे पेहले एक पैन में आधा चमच्च तेल डाल के उसे गरम कर ले. अब उसमे प्याज ,लसुन, अदरक ,नारियल का किस डाल कर उसे लाल होने तक भूनिये भुनने के बाद उसे ठंडा होने दे.
अब एक मिक्सर के बर्तन मे भुना हुआ प्याज ,लसुन ,अदरक ,नारियल ,टमाटर ,हरा धनिया डाल कर उसे पीस ले.
एक कड़ाई मे तेल गरम कर ले .और उसमे कड़ीपत्ता डाल दे.और अब पिसा हुआ मसाला डाल दे .और उसे तेल छूटने तक उसे भूनिये भुनने के बाद उसमे कश्मीरी लाल मिर्च पावडर ,गरम मसाला ,धनिया पावडर ,हल्दी पावडर डाल दे .
और उसे अच्छी तरहसे मिलाये और उसमे पानी को गरम कर के डाल दे ध्यान रखे की पानी को उबाल कर ही डालना वरना कट के ऊपर तेल नहीं आयेगा .इस लिए पानी को गरम करके डालना चाहिए
और उसमे नमक डालकर उसे उबाल आने दे और उबाल आने के बाद गॅस को बारीक़ कर ले .और 5 मिनिट तक उसे पकने दे.
बेसन का स्टफिंग बनाने की विधि :
एक बर्तन मे बेसन ले उसमे नमक ,खाने का सोडा डाले,और उसमे थोड़ा थोड़ा कर के पानी डाले ,बेसन को ज्यादा पतला या ज्यादा गाड़ा नहीं बनाने का है उसे मीडियम मे बनाने का है.
एक कड़ाई मे तेल गरम कर ले .अब वड़ा को बेसन मे डुबके उसे तेल मे डाले .और उसे थोड़ा सा लाला होने तक तलेगे अब ऐसेही बाकीके वड़ा बनायेगे हमारा कट वड़ा बनके तैयार है यह खाने मे बहुत ही टेस्ट है.
परोसने के लिए :
एक पेल्ट मे कट को डाले और उसके उपर वड़ा को रख दे. उसके उपर प्याज ,नीबू डाल कर खा सकते है.
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