Idli sambar : इडली ,सांबर और नारियल की चटनी खाने मे बोहत ही स्वादिस्ट होती है और इसे बनाना भी बोहत ही आसान है. ये सुबहके नास्ता मे खाया जाता है. इडली सांबर और नारियल की चटनी बच्चो से ले कर बड़े तक को इडली सांबर और नारियल की चटनी पसंद आती है.इडली सांबर और नारियल की चटनी कम टाइम मे बन जाती है.
इडली बनाने की सामग्री :
- 2 कप चावल
- 1 कप उड़द की दाल
- आधा कप पोहा
- आधा चमच मेथी दाना
- तेल चिकनाई के लिए
- स्वादा नुसार नमक
इडली बनाने की विधि :
1 . सबसे पहले चावल और उड़द की दाल को आछे तरहसे धोके ले
2 . धो ने के बाद दाल और चावल मे पानी डाल कर 6 घंटे तक इसे रख दे और दूसरे बर्तन मे पोहा और मेथी दाना 2 से 3 बार अच्छी तरहसे धोले एक कप पानी मे 4 से 5 घंटे तक भिगो दे.
3 . 6 घंटे के बाद इसका पानी निकाल दे और दाल और चावल पोहा और मेथी देने को मिक्सर की जार मे एक दम बारीक़ पेस्ट होने तक पीस ले और उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बारीक़ होने तक पीस ले पीस ते समय उसमे ज्यादा पानी ना डाले इससे हमारी इडली फुले गी नहीं पीसने के बाद इसे बड़े कंटेनर या फीर बड़े पतीले मे रख दे और इसमें स्वादा नुसार नमक डाल डे .
4 . पीसने के बाद इसे 3 /4 घंटे तक ऐसे ही रख दे.
5 . अब इडली के बरतन मे तेल लगाले और दाल और चावल का आटा इडली के बरतन एक एक चमच इडली का आटा इडली बर्तन मे डाल दे और बर्तन को ढक दे
6 . अब 10 /15 मिनिट तक गैस पर रख दे
7 . और हमारी फूली फूली इडली बनके तैयार है इडली को एक प्लैट मे निकल दे.
सांबर बनाने की सामग्री :
- तुर दाल 1 कप
- घिया 1 कप
- प्याज 1
- टमाटर 1
- लाल मिर्च पावडर आधा चमच्च
- सांबर मसाला 1 चमच्च
- हल्दी पावडर
- इमली का पानी
- अदरक लसुन पेस्ट आधा चमच्च
- सरसो आधा चमच
- जीरा आधा चमच्च
- स्वादा नुसार नमक
- तेल 2 बड़े चमच्च
- कढीपत्ता 6 /7
- तेज पत्ता 3 से 4
- हरा धनिया
- हरा पुदीना
सांबर बनाने की विधि :
1. अब कुकर ले ले और कुकर मे धोई हुई तुर दाल डाल दे और प्याज टमाटर को लबा लबा काट ले और उसे भी कुकर मे डाले और घीया को छील ले और उसके छोटे छोटे टुकड़े कर के उसे भी कुकर मे डाल दे.अब आधा चमच हल्दी पावडर और स्वादा नुसार नमक डाले. अब कुकर मे डेड गाल्स पानी डाले और कुकर को बंद कर दे। और कुकर को गैस पर रख दे और कुकर की 5 सिटी होने तक पकने दे.
2 . पकने के बाद कुकर ठंडा होने दे और बाद मे कढ़ाई मे तेल गरम कर ले और उसमे सरसो ,जीरा तेज पत्ता ,कड़ीपत्ता डाल दे और उसे चटकने के बाद उसमे अदरक लसुन पेस्ट डाल दे 1 मिनिट होने के बाद उसमे लाल मिर्च पावडर और सांबर मसाला डाल दे अब उसमे कुकर की सारी सामग्री डाल दे और उसे उबाल आने दे और इमली का पानी डाल दे.
3 . उबाल आने के बाद उसमे हरा पुदीना हरा धनिया डाले.
4 . और हमारा स्वादिस्ट सांबर बनके तैयार हैं.
नारियल की चटनी बनाने की सामग्री :
- नारियल
- पुदीना के पते
- सरसो आधा चमच्च
- तेल 2 चमच्च
- स्वादा नुसार नमक
- हरी मिर्च 2 कड़ीपत्ता के 7 से 8 पत्ते
- सेगदाना आधा कप
- डालवा 2 चमच
- लेसून 4 से 5 कली
नारियल की चटनी की विधि
1 . मिक्सर के बर्तन मे नारियल के छोटे टुकड़े,पुदीना के पते ,लसुन की , 4 से 5 कली
2 हरी मिर्च , सेगदाना आधा कप और डालवा 2 चमच स्वादा नुसार नमक डाल कर इसे बारीक़ पिसे
2 . पीसने के बाद एक बर्तन मे तेल गरम कर दे और उसमे सरसो कड़ीपत्ता डाल दे ओर इसे चटकने दे और उसमे पिसे हुई .सामग्री डाल दे और उसे उबाल आने दे.
3 . और हमारी स्वादित्य नारियल की चटनी बनके तैयार है.
इसे भी पढ़े :
Dum Aloo Recipe in Hindi – दम आलू
Kaju curry Recipe in Hindi : काजू करी रेसिपी
